华青投身厨房创业 开铺1月“甜”出头

只要有心创业,即使离乡别井,也能找到自己的天空。上月开张的多伦多甜品店Craque De Creme华裔店主兼主厨甜品师Daniel Wong,就是另一个有心未怕迟,抖擞再冲刺的故事。他由原本从事的喷漆工作转型学厨,先后在温哥华和多伦多开店均受注目。

修读厨艺课程毕业后Daniel Wong即在BC省温哥华开店,虽然事业得意,他却退而远走他方扩阔眼界,返回温哥华后顿觉温市城市魅力尽失,今年东迁安省多伦多后重新开铺,在巴佛士街(Bathurst St.)一隅炮制美味甜点。

新店现时主力出售过去可能只在高级餐厅供应的法式焦糖布丁(creme brulee),味道多达15款,包括融合东方色彩的香芋味及荔枝伏特加口味,亦有西方经典提拉米苏及盐味焦糖等选择。店内另一位华裔甜点师Christopher Siu负责制作造型可爱的马卡龙(macarons),另外亦供应各式自家制窝夫及雪糕。

周游列国决心向外闯

Daniel在温哥华长大,曾从事汽车喷漆工作9年,对手艺相当有自信。当年他有意转工,虽从未正式下厨,不过自忖喷漆的工作技能应可应用于烹饪艺术,于是便于温哥华社区学院报读一年制厨艺课程,同年Daniel在圣诞派对制作法式焦糖布丁,朋友品尝后均赞不绝口,并鼓励他开展甜品事业。

几经思量后,Daniel终于在社区学院毕业之后的2014年创业,在温哥华唐人街开店Crackle Creme,经传媒报道下生意非常畅旺,于是他聘请了厨艺班的旧同学到店帮忙,再利用余闲时间周游列国扩阔视野,返温后他形容温哥华对他来说已“失去魅力,没有我想要的东西了”。

他遂将小店转让予店员,并于今年春季迁居多市重新起步,之后看中巴佛士街的静谧,并觅得现时宽敞的铺面,他说:“我不喜欢商业区,繁嚣令我感觉像没顶一样。”

为了今次于多市再起步,他作出了周详的计划,Craque de Creme采用开放式厨房设计,他认为确保烹调工作流程具效率非常重要,汲取上次的经验后,新店添置了专业厨具:“我现在的营商触觉较之前好,首次创业的时候的确对基础都所知不多,我会好好把握第二次机会,将店办得更好。”Daniel在多市的生活与工作仍在起步阶段,不过生意正稳步上扬,营业额不俗。他表示未来将继续探索本地餐饮业的生态。

资料及相片来源:星报

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